韩国泡菜的诞生以及历史: 泡菜源于何时?

泡菜深受韩国乃至世界的喜爱，那么它是从何时开始腌制的呢？泡菜的诞生可以追溯至4世纪的腌制蔬菜类上。韩国人的祖先们在探索储藏蔬菜的方法时，发现了“腌制”这个办法。他们最后选择在不热、不冷的地方保存腌制的蔬菜并使之发酵，这就是开始的“腌制蔬菜类”。

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进入5~6世纪之后，“腌制蔬菜类”渐渐演化成具体的“酱菜”。通过在蔬菜中添加盐、酱料、酒曲等进行腌制后制作出酱菜、酱萝卜等各种形态的酱菜类，至此，泡菜基本上完成了的它的形态。在这之后，12到14世纪之间人们又尝试着加入了生姜、大蒜、大葱等各种作料，并开始尝试制作酱料泡菜、水腌泡菜等。

进15~16世纪以后韩国人开始制作各式虾酱，在腌制好的白菜以及萝卜中加入虾酱完成了别有风味的新泡菜种类。朝鲜中期以后的17~18世纪，随着辣椒传入韩半岛，人们开始在制作泡菜时尝试着加入辣椒，后来朝鲜末期随着节球型白菜的登场，人们开始在菜叶间抹上各式酱料腌制，这才渐渐形成了今天的泡菜。

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