韩国泡菜有哪些种类？随地区季节形态而不同

泡菜到底有哪些种类呢？除去现在没有广泛普及的泡菜和新开发出的泡菜以外（这些难以计算），韩国家庭内自制自吃的种类就达到了300多种。此外，随地区、季节、食材、形态的变化还能细分。

​

韩国每个地区都有自己独特的泡菜。 首先，首尔以及京畿道地区的泡菜不咸不淡、口味适中，在制作时主要使用虾酱调味。一般我们在市面上买得到的泡菜都是首尔及京畿道地区的泡菜。而以美食闻名的全罗道地区的泡菜则强调微咸的口感。最具代表性的时苦苣菜泡菜、海南的雪里红泡菜、罗州的水腌萝卜泡菜等。 在沿海地区人们在腌制泡菜的过程中还会加入各种海鲜。在江原道人们以鱼露、鱿鱼等为主食材腌制泡菜。而忠清道人们将黄鱼虾酱、黄石鱼、虾酱等将入泡菜中，呈现出 了独一无二的风味。

韩国四季分明，每个季节都可以使用应季食材腌制泡菜。春天使用水芹、小白菜；夏天以富含水分的小萝卜和黄瓜为主原料；秋季选择辣椒、苏子叶、小葱；冬季则腌制加入大量酱料的白菜泡菜。

泡菜间博物馆内的“泡菜棚(김치움)”展示室展出这各式各样的泡菜以及世界各地的腌制蔬菜等。这里的室温被设置成了适合储存泡菜的温度，人体感觉会有点阴凉。泡菜棚的意为韩国传统社会中储存泡菜的地方。

文章来源:  芝麻旅行 http://hanguo.zmlx.com/