韩国泡菜的原料和成分，多种食材内隐藏的有益菌

腌泡菜需要用到哪些食材呢?泡菜随着地区、季节、形态的不同种类不同，所使用的食材也千差万别。以白菜为主原料制成的泡菜，可以加入盐、大蒜、生姜、秋刀鱼虾酱、辣椒粉、糯米糊糊等调味料调味。这些调味料除了佐味外还担负着将泡菜发酵•入味•杀菌•激发营养元素等多种主要任务，它们通过各种相互作用使泡菜变成更健康更美味的食品。

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泡菜被美国健康专门月刊——“健康(Health Magazine)”评选为世界五大健康食品之一。泡菜内拥有各种乳酸菌(Leuconostoc、Lactobacillus、Weissella等) ，就算是腌泡菜时所使用的主原料—辣椒粉内也富含维他命C，仅食用泡菜就能达到补充维他命C的效果。

文章来源:  芝麻旅行 http://hanguo.zmlx.com/